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家常蒸麵
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老實

茄子、豆角、番茄，是夏季的時令蔬菜，雖說經常吃，但卻從來沒吃膩過。小時候不喜歡吃湯麵，就對老媽做的蒸麵條情有獨鍾，每次都會吃很多。老媽最喜歡用番茄豆角和茄子這三樣蔬菜做蒸麵，麵條被濃濃的番茄汁包裹，顏色煞是好看，味道也很棒。

我自己倒沒做過幾次蒸麵，因為只要一做，就會忍不住多吃，導致晚上吃飯時還沒有一點餓的感覺！為了不長肉，我忍了……

時間:10-30分鐘
食材
鮮麵條 200g
茄子 1個
番茄 2個
蔥 適量
姜 適量
花生油 適量
鹽 適量
十三香 適量
生抽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料。茄子、番茄和蔥姜洗淨備用。
  • 步驟 2/13
    茄子切四方小塊兒，番茄切塊兒，蔥姜切末。
  • 步驟 3/13
    起油鍋，炒香蔥薑末。
  • 步驟 4/13
    放入切丁翻炒均勻。
  • 步驟 5/13
    放入番茄。
  • 步驟 6/13
    炒勻後放鹽。
  • 步驟 7/13
    再放適量十三香。
  • 步驟 8/13
    再放適量生抽，翻炒均勻。
  • 步驟 9/13
    加水，沒過菜，大火燒開。
  • 步驟 10/13
    把麵條均勻鋪在菜上面。
  • 步驟 11/13
    蓋蓋，繼續燜煮。
  • 步驟 12/13
    待鍋內湯汁基本收完的時候，把面和菜翻拌均勻。最小火，再燜一會兒。
  • 步驟 13/13
    放入雞精，翻拌均勻後出鍋。
小貼士

麵條也可以事先放在蒸屜上蒸熟後，再和炒熟的菜混合翻拌一下，燜一會兒。

菜裡的水不要多放，沒過菜即可。

如果發現麵條偏幹，可以在面上撒適量的水再燜一會兒。

釋出於 2023-07-02
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