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紅椒釀豆腐
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千菱最初的模樣

趕著正月十五把這道菜推出來，看到的一定要試試！絕對素菜當肉吃。

外酥裡嫩，一咬一口汁兒，味道又很足。酸辣甜口味，非常開胃，下酒也不錯。

時間:10-30分鐘
食材
木棉豆腐 1盒
蔥段 2指長
薑片 5片
大蒜 1小頭
香菜 1小棵
油 適量
水 適量
剁椒 3飯勺
糖 1飯勺
料酒 3飯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。
  • 步驟 2/10
    鍋燒熱，加油燒開，加蔥和薑片爆香。
  • 步驟 3/10
    取出蔥薑片，油燒熱。
  • 步驟 4/10
    豆腐下鍋，中火一面煎黃，輕輕翻面煎另一面。
  • 步驟 5/10
    兩面都煎到微黃，取出。
  • 步驟 6/10
    鍋內留油，中火下剁椒炒香後加蒜頭、糖、料酒炒香。
  • 步驟 7/10
    加入適量清水，燒開鍋。
  • 步驟 8/10
    將煎好的豆腐下入鍋內大火燒開蓋鍋蓋。
  • 步驟 9/10
    大火收到湯汁濃稠關火取出豆腐留湯汁。
  • 步驟 10/10
    香菜切碎，加在湯汁裡調和澆在豆腐上即可。
小貼士

●飯勺=吃飯的勺子。

●豆腐選擇質地硬一些的，不可以用嫩豆腐，儘量不要用滷水豆腐，味道過重。

●一面煎到稍微硬一些，有金黃色再翻面比較不容易碎掉。

釋出於 2023-10-17
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