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蛋煎魚排的做法
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江南過客焦

鱸魚的肉質鮮美，價格也親民，魚肉中也沒有小刺，去除腹刺的魚排可以大快朵頤了。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條【600克】
草頭 200克
沙拉醬 50克
雞蛋 2個
蔥 2段
姜 1 塊
鹽 4克
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鱸魚宰殺治淨，用刀切除魚頭。
  • 步驟 2/10
    將魚身片成兩片，去除脊骨和腹刺。魚頭和魚骨可以加些豆腐燉成魚湯。
  • 步驟 3/10
    將魚身片成大片。
  • 步驟 4/10
    把大塊的魚片放入蔥姜水中浸泡10分鐘。
  • 步驟 5/10
    瀝乾水分，魚片上均勻的撒上鹽和胡椒粉，放入澱粉中，兩面裹上澱粉。
  • 步驟 6/10
    雞蛋液打散，把魚片放入。
  • 步驟 7/10
    讓魚片裹上一層蛋液。
  • 步驟 8/10
    鍋燒熱，淋入少許油，將魚片一片片放入鍋中煎制。【我用了炒鍋，用不粘平鍋最好。】
  • 步驟 9/10
    用小火兩面各煎3分鐘左右，煎至金黃色。
  • 步驟 10/10
    炒一點草頭，擠上沙拉醬或番茄沙司搭配。
小貼士

魚片在蔥姜水中浸泡時，如果有檸檬，可以切兩片放入，去腥的效果更好。

釋出於 2020-07-16
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