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番茄蛋滷菠菜面的做法

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certainty小珍珠

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時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 500克

菠菜 1000克

番茄 3個

雞蛋 3個

香蔥 2根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

菠菜去根洗淨。
步驟 2/19

鍋內燒開水，加入半勺鹽，將菠菜放入鍋中焯水。（焯菠菜的時間不宜過長保持菠菜的綠色）
步驟 3/19

將焯好的菠菜切段。
步驟 4/19

將菠菜放入料理機，打成菠菜汁。
步驟 5/19

將菠菜汁分次加入麵粉中，直到將麵粉揉成較硬的麵糰。（也可以酌情加入適量清水）
步驟 6/19

將麵糰餳半小時後，在案板上撒適量麵粉防粘，把麵糰擀成薄片。（如果麵糰過大可以分次擀）
步驟 7/19

將擀好的麵糰兩邊撒乾粉，一正一反摺疊起來。
步驟 8/19

用刀將面片切成麵條後，放入燒開水的鍋中煮熟。
步驟 9/19

煮麵時製作番茄蛋滷，先將雞蛋加入3勺清水打散備用。
步驟 10/19

番茄切丁備用。
步驟 11/19

香蔥切成蔥花備用。
步驟 12/19

鍋內放適量油，小火燒至六成熱，將蛋液倒入鍋中。
步驟 13/19

用剷刀輕輕將雞蛋滑炒成碎塊後盛出備用。
步驟 14/19

鍋內放適量油，燒至六成熱後放入蔥花爆香。
步驟 15/19

加入番茄丁翻炒均勻。
步驟 16/19

番茄丁翻炒變色後加入雞蛋。
步驟 17/19

將雞蛋和番茄翻炒均勻後加入適量鹽和一勺番茄醬。
步驟 18/19

加入適量熱水，大火燒開。
步驟 19/19

水開後調小火，加入水澱粉勾芡成番茄蛋滷，澆在煮好的面上即可。

釋出於 2020-07-17