* 菠菜煮之前一定要用滾水氽燙，以去除草酸，否則會影響鈣質的吸收，口感也不好，有澀口感

各種熬白粥法---

* 生米（提前浸泡1小時左右）

鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，倒入生米，攪散後，改成中小火加熱，約45-60分鐘至米粒破開

優點：熬出的粥香、口感好； 缺點：廢時

* 剩米飯

鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，倒入剩米飯，攪散後，改成中小火加熱，約20分鐘至米粒破開

優點：省時；  缺點：口感欠佳

* 料理機（提前浸泡一晚）

將浸泡一晚的大米和適量清水倒入料理機，攪拌5秒後再按生米的步驟熬粥，約5-10分鐘左右

優點：省時，口感不錯

以上三種，在小火煮粥的過程中，鍋中放一把勺子，不會溢鍋；

煮粥過程中，偶爾要朝一個方向攪拌一下，以防止糊底；

* 高壓鍋

將大米和適量的清水倒入高壓鍋，大火加熱，上汽後改成中小火加熱，約5-10分鐘

優點：省時、口感不錯

我家一般都是用高壓鍋來煮白粥

煮好的白粥再新增其他的原料，就成各種鹹粥了；

也可以用排骨或其他骨頭氽過水後，與大米一起放入高壓鍋煮好，就是靚粥底了！