海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。海參沒有特殊的味道，口感Q彈，因此適合和其他食物搭配來烹調。可以燉湯，可以爆炒，可以熬粥，甚至可以切段放在蛋餅裡。是一種非常好搭配的養生食材。同時也是一款溫性的食材，食用不會上火，不會燥熱，非常適合冬天進補。