香芧檸鹽雞翅根
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買了瓶檸鹽一直束之高閣，偶爾翻找出來就用一用，加上香茅粉感覺更香了。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/5
雞翅解凍用鹽水泡約10分鐘，然後用廚房紙吸乾水分。 -
步驟 2/5
在雞翅根背面最厚肉的地方順著骨劃一刀以容易熟和入味。
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步驟 3/5
置一碗，放入雞翅根，先放檸鹽2/3小匙，香芧粉1小匙，胡椒粉1/4小匙，白蘭地1大匙，抓均勻，再放玉米澱粉1大匙，再抓勻。
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步驟 4/5
然後放入五成熱的油溫炸，就是說手靠近油麵感覺發熱，炸至淺黃色基本熟，靜置約10分鐘，裡剩餘的水分滲出來。
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步驟 5/5
再升高油溫返炸至較深的金黃色，撈起瀝油。
小貼士
返炸肉類是為將水分炸幹，表皮更脆。
釋出於 2020-09-23
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