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咖哩豆腐
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含蓄

咖哩菜很下飯，很多時候去美國超市Kroger喜歡買日本咖哩，很香但不太辣，做牛肉雞肉和海鮮都挺好，後來發現配豆腐也是一絕，豆腐無肉有點齋，加了些鹹肉，味道好棒哦。

時間:10-30分鐘
食材
中硬豆腐 450克
鹹肉 50克
洋蔥 1/2個
蒜茸 1小匙
姜茸 1小匙
洋蔥末 1小匙
咖哩 8克
椰奶 200ml
花生醬 1小匙
白糖 1小匙
胡椒粉 1/4小匙
辣椒屑 1/2大匙
即溶咖啡 1/2小匙
生抽 1.5大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐切塊，中火在不粘鍋兩邊煎；
  • 步驟 2/8
    煎至兩邊金黃，備用；
  • 步驟 3/8
    中火，將鹹肉煸出油；
  • 步驟 4/8
    放咖哩塊約8克，花生醬1小匙，蒜茸1小匙，姜茸1小匙，洋蔥末1小匙，爆香；
  • 步驟 5/8
    倒入豆腐與鹹肉，翻炒幾下；
  • 步驟 6/8
    加椰奶200克，再放生抽1.5大匙，白糖1小匙，胡椒粉1/4小匙，即溶咖啡1/2小匙，辣椒屑1/2大匙，燒約3-5分鐘以入味；
  • 步驟 7/8
    試味，倒入洋蔥塊；
  • 步驟 8/8
    大火將洋蔥煮至斷生，出鍋，即可享用。
小貼士

一、咖哩和醬一樣，入菜時不炒不香，要先炒過再放菜或肉，味道才能充分發揮出來；

二、加一點點咖啡可給菜增香，但切記不可太多，否則菜會有苦味；

三、汁要有一定的量，不要太乾。

釋出於 2023-11-14
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