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咖哩豆腐乾
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小珍珠intonation

“咖哩豆腐乾”是按照“素雞豆腐”的做法煮制的，正好手頭有咖哩雞調料，用來煮幹豆腐挺方便的，省去了自己調製調料的麻煩。我是用專用模具壓制的豆腐乾，也可以用紗布把煮好的豆腐捲成卷，再用棉線纏緊，吃起來一樣，二者只是形狀有區別。

時間:30分鐘-1小時
食材
幹豆腐 1000克
鹽 5克
面鹼 10克
咖哩雞調味料 1包
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 幹豆腐、咖哩雞調料。
  • 步驟 2/12
    把幹豆腐切條。
  • 步驟 3/12
    鍋燒開水，放入咖哩雞調料，煮1分鐘。
  • 步驟 4/12
    放入洗淨的幹豆腐。
  • 步驟 5/12
    煮制10分鐘，加鹽調味。
  • 步驟 6/12
    放入面鹼。
  • 步驟 7/12
    這時湯汁的色澤發生了變化，煮3分鐘，一定要翻拌均勻。
  • 步驟 8/12
    把煮好的豆腐撈出放入模具。
  • 步驟 9/12
    加蓋後壓制30分鐘以上。
  • 步驟 10/12
    拆卸模具。
  • 步驟 11/12
    倒扣出模。
  • 步驟 12/12
    改刀裝盤，切片即可食用。
小貼士

1、面鹼是壓制豆腐乾的秘密武器，不用就壓不出豆腐乾。

2、咖哩雞調料鹽分不足，一定要加鹽調味。

釋出於 2020-09-24
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