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蔥燒羊肉
4.3萬 熱度 140 收藏
香曼肥
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時間:10-30分鐘
食材
羊肉 約350克
發芽蔥 2棵
姜 1塊
生抽 適量
老抽 少許
蠔油 適量
八角 1個
幹辣椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    羊肉，約350克
  • 步驟 2/14
    切塊後加清水反覆沖洗至無血水
  • 步驟 3/14
    發芽蔥兩棵
  • 步驟 4/14
    斜切段，姜切碎
  • 步驟 5/14
    石鍋燒熱，注油，放一半的蔥段和全部薑末，八角炒香
  • 步驟 6/14
    放入羊肉
  • 步驟 7/14
    煸炒至羊肉表面微焦
  • 步驟 8/14
    加生抽，少許老抽
  • 步驟 9/14
    加蠔油
  • 步驟 10/14
    翻炒一會，加入辣椒。蓋上蓋子，中小火乾燒，全程不加水
  • 步驟 11/14
    這個石鍋的保溫效能特別好，又不怕乾燒，大約中小火乾燒10分鐘，羊肉熟透入味。加了生抽，加之羊肉裡的油脂和水分，不加水也不會燒乾
  • 步驟 12/14
    此時，加入剩下的蔥段
  • 步驟 13/14
    翻炒約1分鐘即可
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

1.我用的石鍋，可以換成可乾燒的砂鍋，如果用普通炒鍋，建議加適量水

2.我生抽和蠔油加的都不少，沒再加鹽

釋出於 2020-06-08
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