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肉絲炒洋蔥
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汙穢

洋蔥可以降血壓,而且其口感清脆略發甜,因此炒著吃要比生著吃的機會多一些。

我家經常用肉絲炒洋蔥。切成絲,熟得快。我再加一個尖椒,顏色搭配上也漂亮一些,營養上也豐富一些。

這肉絲要想炒得嫩,有竅門。不管新鮮的肉還是冷凍過的肉,您記住我這方法,保準能炒出滑嫩嫩的肉絲來,一點兒都不塞牙。

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 250克
洋蔥 一個
尖椒 一個
適量
澱粉 一小勺
料酒 少許
適量
醬油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉絲中加一小勺澱粉、少許料酒、一點點鹽,抓捏入味,醃10分鐘左右
  • 步驟 2/8
    洋蔥一切兩半,再切成細絲
  • 步驟 3/8
    尖椒去蒂去籽,切成細絲
  • 步驟 4/8
    炒鍋中倒少許油,將洋蔥和尖椒斷生,盛出備用
  • 步驟 5/8
    炒鍋中重新倒入適量油,油到5、6成熱時,轉小火,將肉絲倒入鍋中,用鏟子尖兒迅速劃散,等肉絲條條分明時,轉大火炒熟
  • 步驟 6/8
    倒少許醬油調色
  • 步驟 7/8
    將洋蔥青椒倒回鍋中,撒少許鹽,翻拌均勻出鍋
  • 步驟 8/8
    鮮香脆嫩
小貼士

肉絲不要順著肉纖維切,要切斷纖維,炒出的肉絲不塞牙;

溫油將肉絲劃散,再轉大火炒熟,肉絲不坨不斷

釋出於 2020-07-23
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