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香菇燜菱角
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精緻時光_

最近,微信圈的朋友都在轉一條微信——上天讓人類吃素,裡面羅列了吃素的各種好處,說得神乎其神。多吃點蔬果總是好的,但是否餐餐吃素,見仁見智。其實,我總覺得早餐應該吃好,午餐吃飽,晚餐要少而精。

但其實家裡若沒有專職煮婦或煮夫,要做到這一點真的很難。大多數人往往是早餐與午餐隨便應付,晚餐反而是吃得多與吃得好。平時上班,煮飯做菜有媽媽代勞,如果是我掌廚,晚餐我也喜歡清淡一些,多見素菜。

時間:10-30分鐘
食材
菱角 300g
香菇 6個
1小把
適量
食用油 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選已剝去外殼的新鮮菱角。
  • 步驟 2/12
    用小刀颳去菱角呈淡黃色的內膜。
  • 步驟 3/12
    用鹽搓洗,再用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 4/12
    香菇用清水洗去浮塵,再用清水泡發約半個小時。
  • 步驟 5/12
    泡發好的香菇切成香菇絲。
  • 步驟 6/12
    蔥洗淨,切成蔥段。
  • 步驟 7/12
    熱油,下香菇絲,用中火炒出香味。
  • 步驟 8/12
    加入菱角,翻炒幾下。
  • 步驟 9/12
    加入香菇水,煮開後轉小火燜十幾分鍾。
  • 步驟 10/12
    燜菱至角先熟,略收幹湯汁,加入鹽調味。
  • 步驟 11/12
    加入蔥段,熄火。
  • 步驟 12/12
    裝盤,即可食用
小貼士

泡髮香菇時,要先洗去香菇的浮塵,浸泡香菇的水就可以拿來煮菜。另外,香菇泡發的時間不能過長。

釋出於 2020-09-27
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