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繽紛立體月餅
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場控男帝乘

人們對花的鐘愛幾千年來不減，所以到今天，月餅也有了立體花卉形狀，繽紛爛漫的花兒，一朵朵盛開在食盤上，彷彿整個中秋，也因為這些月餅的盛開而分外熱鬧起來。團圓是一定要有的，彩色和甜蜜也必須有，在中國民俗傳統文化中，所有的盛世繁華，都被賦予了美好的定義。也許像花兒一樣的人生，才是幸福的人生吧。願君團圓如故。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 45克
澄粉 20克
色拉油 20克
月餅餡 150克
熟糯米粉 適量
粘米粉 35克
糖粉 50克
牛奶 150克
色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    材料：糯米粉：45克 、粘米粉：35克 、澄粉：20克 、糖粉：50克、色拉油：20克 、牛奶：150克、月餅餡：150克 、色素/果粉：適量、熟糯米粉：適量
  • 步驟 2/22
    製作過程：1.將油與牛奶倒入碗中攪拌均勻
  • 步驟 3/22
    2.再加入過篩的糖粉一起攪拌均勻
  • 步驟 4/22
    3.再將稱好的糯米粉，粘米粉，澄粉過篩後加進去一起攪拌均勻
  • 步驟 5/22
    4.攪拌均勻後過濾一下，倒入盤裡靜置30分鐘
  • 步驟 6/22
    5.盤口封上保鮮膜入鍋蒸25分鐘樣子
  • 步驟 7/22
    6.將蒸熟的麵糰，用刮刀將四周刮下來一起攪拌至光滑
  • 步驟 8/22
    7.用手將不燙手了的冰皮稍微搓揉幾下讓冰皮表面光滑細膩備用
  • 步驟 9/22
    8.將月餅餡分割搓成25克/個的小球，將冰皮分成45克/個的小球，並分別用牙籤沾一點食用色素搓揉成彩色冰皮
  • 步驟 10/22
    9.取一個花片，粘熟粉，磕出多餘的粉，取一點藍色冰皮搓成小球球放花片中間花心凹槽裡
  • 步驟 11/22
    10.再取些黃色冰皮按扁放在花心上中間凹槽裡捏進去，大拇指粘熟粉按不會粘
  • 步驟 12/22
    11.將花片安裝好在月餅模具裡，先放一邊備用
  • 步驟 13/22
    12.取25克的藍色冰皮，冰皮按扁中間放顆月餅餡
  • 步驟 14/22
    13.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包住月餅餡收緊口搓圓
  • 步驟 15/22
    14.手上沾少許熟粉，將包好餡的月餅球在手心裡搓一下讓月餅球表面粘上一層薄薄的熟粉，再將月餅球放進月餅模具裡
  • 步驟 16/22
    15.模具口向下，用力按壓下去壓出花型
  • 步驟 17/22
    16.再輕輕的推出就完成了一個，剩下的同樣方法制作完成
  • 步驟 18/22
    完成咯
  • 步驟 19/22
    ..
  • 步驟 20/22
    .
  • 步驟 21/22
    .
  • 步驟 22/22
    .
小貼士

1.取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發黃即為熟糯米粉，待涼做手粉

2.顏色搭配按個人喜好來搭配，每個彩色冰皮剩下的可再隨意搭配取25克皮包月餅餡用模具按壓制作

3.不喜歡用食用色素可以用果蔬粉代替

釋出於 2023-11-29
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