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秘製曲奇,餅乾最愛
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大聖literally

每次髮菜譜的時候都在發愁自己沒有一個好的單反...好吧...將就一下吧...

今天做了兩次曲奇,第一次做的還沒等好好拍照就被吃完了...

這個曲奇果然好吃,比買的好吃多了,完全安全無新增劑哦~ 放心的曲奇

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 170g
糖粉 60g
牛奶 15g
淡奶油 20g
奶粉 30g
糖 20g
黃油 135g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    奶粉30g到! 篩兩次
  • 步驟 2/19
    低粉170g到.因為每次篩的過程中都有損耗,所以就多3克. 篩三次以上最好.
  • 步驟 3/19
    糖20g.如果不喜歡甜可以不加糖.第一次做的不加糖味道也挺好.
  • 步驟 4/19
    黃油135g,放微波爐裡40秒就好.省去了在打蛋機裡打順滑的時間,而且也比較容易打發.
  • 步驟 5/19
    融化了的黃油.
  • 步驟 6/19
    牛奶和淡奶油倒在一起即可.倒入的時候分兩次.
  • 步驟 7/19
    黃油加入篩過的糖粉,打順滑.
  • 步驟 8/19
    加入牛奶和淡奶油的混合液.分兩次加入.一次加一半.等完全融合後再加第二次.
  • 步驟 9/19
    加入糖,直到打到有紋路.
  • 步驟 10/19
    大家sorry啦,圖片比較小,我盡力給大家展示打發的程度~ 一開始的時候黃油液體是比較大的紋路.
  • 步驟 11/19
    我的打蛋機12檔位,我用10檔打了3分鐘左右就是這樣啦~ 有比較細膩的紋路,為了曲奇的口感,我繼續打...
  • 步驟 12/19
    直到液體變為淺黃色,並且紋路比較細膩時就可以啦.
  • 步驟 13/19
    倒入篩好的低粉.因為每次用橡皮到攪拌都不均勻,所以一直用打蛋機最低檔攪拌均勻.完全不用擔心起筋等原因.
  • 步驟 14/19
    再倒如篩好的奶粉,用打蛋機稍微攪拌一下即可.準備裝入裱花袋.
  • 步驟 15/19
    曲奇用這種大頭比較好用.
  • 步驟 16/19
    把備用的糊糊倒入裱花代裡面,依次擠到烤盤上.
  • 步驟 17/19
    中間有一點空隙就好
  • 步驟 18/19
    355華氏度烤10分鐘,320度再烤5分鐘剛剛好~ 加拿大烤箱的溫度哦,國內的朋友記得烤的時候經常看一看.
  • 步驟 19/19
    顏色很好,口感很棒~ 非常酥軟.
小貼士

1.牛奶和淡奶油混合在一起就可以,分兩次倒入黃油中,等第一次完全融合之後再倒第二次.如果打了很長時間還沒有出現紋路,可以適當放一點淡奶油.

2.奶粉,低粉,糖粉都需要篩幾次,保證曲奇的口感哦.

3.烤的過程中記得看看曲奇哦,不要上色過頭~

有任何問題,可以聯絡我哦,我會發大圖給大家~

釋出於 2020-09-16
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