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戚風蛋糕卷
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繁華落盡滿心涼植

軟潤的戚風蛋卷，塗一層自己喜歡的果醬，一份下午茶點就是這麼簡單。

時間:30分鐘-1小時
食材
植物油 15克
白糖 30克
牛奶 30克
低粉 45克
雞蛋 2個
果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    牛奶中加入植物油，攪拌至油花很小。
  • 步驟 2/16
    打入蛋黃，再次攪拌均勻。
  • 步驟 3/16
    篩入低粉，低粉提前過兩遍篩。
  • 步驟 4/16
    翻拌均勻，最終的蛋黃糊是細膩、光滑的，如綢帶一般，沒有乾麵和麵疙瘩。
  • 步驟 5/16
    蛋白打入乾淨無水無油的容器裡，加幾點白醋，開始打發。
  • 步驟 6/16
    加糖三次，分別在打出粗泡，泡沫細膩和泡沫出現紋路時，每次各加10克。
  • 步驟 7/16
    打至溼性發泡，三角尖頂部是彎曲的。
  • 步驟 8/16
    先將蛋白舀出三分之一，與蛋黃糊混和，此處一定要翻拌均勻。
  • 步驟 9/16
    然後倒回蛋白泡裡。
  • 步驟 10/16
    再次翻拌，翻拌至兩種顏色融合，無蛋白顆粒。
  • 步驟 11/16
    烤盤鋪錫紙，倒入蛋糕糊，表面稍抹平。
  • 步驟 12/16
    入預熱後的烤箱。中層，160度，15分鐘即熟。
  • 步驟 13/16
    取出蛋糕體後，倒扣在晾網上，撕去錫紙再翻過來，晾涼，抹自己喜歡的果醬。
  • 步驟 14/16
    用錫紙捲成卷，冰箱冷藏。
  • 步驟 15/16
    冷藏半小時定型，然後切片。
  • 步驟 16/16
    戚風蛋糕卷就做好了。
小貼士

1，蛋糕糊的製作，與製作戚風的注意事項完全相同。

2，烤箱的溫度和時間僅供參考。

釋出於 2020-09-27
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