乾果吐司 - 乾果吐司的做法,乾果吐司怎麼做好吃,乾果吐司的家常做法 - 京細菜譜

乾果吐司

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騎毛驢追飛機鬱

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時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 225g

酵母 3g

細砂糖 120g

溫水 330g

牛奶 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將冰種食材混合在一起揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏差不多15小時左右；
步驟 2/13

取出發酵好的麵糰撕成小塊，與除黃油和葡萄乾、蔓越莓餡料以外的主麵糰食材混合在一起；
步驟 3/13

最後幾分鐘加入葡萄乾揉勻，我這裡將麵糰分成三等份，一份揉了葡萄乾，一份蔓越莓，另一份是原味麵糰，蓋上保鮮膜醒發半個小時；
步驟 4/13

醒髮結束後，每一個大面團平均分成三等份，也就是葡萄乾麵糰三等份，蔓越莓麵糰三等份，原味麵糰三等份分別收圓，鬆弛十五分鐘；
步驟 5/13

取一個揉有葡萄乾的小時麵糰擀成長舌形，兩邊三分之一處對摺後捲成筒狀，依次完成三個；
步驟 6/13

取一個揉入蔓越莓的麵糰擀成長舌形，兩邊三分之一處對摺後捲成筒狀，依次完成三個；
步驟 7/13

取一個原味麵糰擀成長舌形，兩邊三分之一處對摺包入焦糖核桃捲成筒狀，依次完成三個；
步驟 8/13

放入吐司模具中，我是將一個焦糖核桃餡的小卷放在中間，兩邊分別放入一個葡萄乾小卷和一個蔓越莓小卷，就是三種果仁麵糰組合成一個吐司；
步驟 9/13

置溫暖處發酵至模具的八分滿；
步驟 10/13

表面刷上一層蛋液；
步驟 11/13

放入預熱上火170度，下火230度烤箱中層45分鐘；
步驟 12/13

成品圖
步驟 13/13

成品圖

小貼士

餡料可根據自己的喜好任意組合。烤箱的溫度不是絕對的，應根據自家烤箱的脾氣自行調節。再著就是儘量選用同一品牌的吐司模具，因為我用的同一品牌的模具上色成度都略有不同，模具品牌不同更不好掌握哦！

釋出於 2020-07-06