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煎粘豆包
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屈耳邊情話
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時間:2小時以上
食材
大黃米麵 適量
紅芸豆沙 適量
調和油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅芸豆提前兩天涼水浸泡，中間換兩次水，紅芸豆泡漲大，上蒸鍋分兩次蒸制，第一次蒸過後捂在熱鍋裡，第二天再蒸一次，紅芸豆蒸爛即可，紅芸豆搗成豆沙，加入蜂蜜、玫瑰醬調味。
  • 步驟 2/6
    紅芯紅薯蒸熟，趁熱放入大黃米麵粉裡，用筷子攪成軟硬適中面塊，晾涼後加入泡打粉，揉成麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵四個小時，取出揉成麵糰備用。
  • 步驟 3/6
    大黃米麵取一塊，拍成小園餅，包入紅芸豆沙餡，收攏團成球，拍成小園餅。
  • 步驟 4/6
    熱鍋涼油，放入小園餅。
  • 步驟 5/6
    一面煎硬後翻面。
  • 步驟 6/6
    兩面煎至微黃，小園餅明顯漲大即可。
釋出於 2020-07-20
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