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白灼大青蝦
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不負紅豔

白灼二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味。

時間:10分鐘內
食材
大青蝦 300克
白酒 5克
蔥段 適量
薑片 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    新鮮大青蝦挑去蝦線，沖洗乾淨。炒鍋上火加少量水，將蝦放入，再放蔥段、薑片。
  • 步驟 2/4
    淋入少量白酒。
  • 步驟 3/4
    鍋開後煮兩分鐘，即可撈出裝盤。
  • 步驟 4/4
    成品。色澤豔麗，鮮香撲鼻。
小貼士

1.下鍋前把蝦線去掉，拿一牙籤從大蝦後背第二關節處將蝦線挑出。

2.煮蝦的水一要過多，一碗水足矣。

3.成品可蘸食可不蘸食。如蘸，可用香蔥碎、蒜末、蒜蓉辣醬、辣椒碎拌均勻，加少許生抽、蠔油，淋上熱花生油即可。

釋出於 2020-06-29
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