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黃金蝦球
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罔安i高岑

油炸食品總有人說不健康，不用天天吃，偶爾吃一次我覺得對身體起不到多大傷害。

時間:10-30分鐘
食材
土豆泥 適量
蝦仁 適量
蔥白 適量
薑絲 適量
料酒 適量
食用鹽 適量
雞蛋 1個
麵包糠 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鮮蝦或者海蝦都可以，買回來後洗淨後操作方法請注意看下面以下有兩種操作方法二選一即可1.新鮮蝦買回來洗淨後用牙籤在蝦尾巴倒數第二節處挑出蝦線，然後再把蝦皮剝掉，只剩尾巴。用蔥白+薑絲+料酒+少許食用鹽醃製10分鐘2.把蝦殼剝去留下尾巴，菜刀在蝦的背部輕輕劃一刀把蝦線取出來，用蔥白+薑絲+料酒+少許食用鹽醃製10分鐘
  • 步驟 2/16
    土豆削皮切片後上鍋蒸爛
  • 步驟 3/16
    蒸好的土豆取出來，放容器裡面搗成泥，（嫌麻煩的可以用料理機打成泥）
  • 步驟 4/16
    取一個盤子鋪上保鮮膜
  • 步驟 5/16
    把土豆泥分成相同等分的小劑子，分好搓成球球，放到保鮮膜上，去一個小球中間用大拇指按一下
  • 步驟 6/16
    把醃製好的下放進洞裡，尾巴留在外面（這裡特別說一下我的心得，蝦選中等大小就可以，我選的太大了，不太好塞）
  • 步驟 7/16
    去一小塊保鮮膜把蝦球放保鮮膜上
  • 步驟 8/16
    保鮮膜收口，注意把尾巴留在保鮮膜外面（用保鮮膜好搞造型，不會吧土豆泥搞得到處都是）
  • 步驟 9/16
    依次做好全部的蝦
  • 步驟 10/16
    準備好其它材料:麵包糠（超市有賣）+全蛋液1個+澱粉（玉米澱粉、土豆澱粉都可以）
  • 步驟 11/16
    取一個小蝦球全身裹上雞蛋液（注意放進蛋液裡快速裹上雞蛋液，時間久了土豆泥會變軟，不好操作）
  • 步驟 12/16
    雞蛋液裡撈出來放進澱粉裡裹上澱粉
  • 步驟 13/16
    把全身沾滿澱粉的蝦球，再次放入全蛋液裡，快速的裹上雞蛋液
  • 步驟 14/16
    裹好雞蛋液撈出來放入麵包糠盤子，均勻的裹上面包糠
  • 步驟 15/16
    鍋裡倒油，5～6成熱，放蝦球，用小火，炸至微黃，撈出
  • 步驟 16/16
    成品，我這款式用油炸的（嫌油多的可以用吸油紙把油吸一下），不喜歡油炸的可以用烤箱或者空氣炸鍋。
小貼士

1、土豆蝦球胚子下油鍋的操作順序:裹蛋液——撈出裹澱粉——撈出再次裹蛋液——撈出裹上面包糠——下油鍋。

2、不喜歡油炸可以用烤箱（上下火170℃烤制10分鐘，看自家烤箱溫度來定）或空氣炸鍋。

釋出於 2020-07-07
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