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烤魷魚
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十九度軟

教你做烤魷魚須,Q彈好吃,滋味十足

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 3只
燒烤醬 2勺
蠔油 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
檸檬 3-4片
姜 1小塊
蔥 適量
雞精 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將魷魚洗淨後去除內臟與軟骨，包括表面的黑膜，眼睛、嘴巴和吸盤上的硬物同樣清除。
  • 步驟 2/6
    處理完魷魚再次洗淨，沿著中間剖開，再用刀在兩側橫向劃開幾道線，而後用竹籤穿起。
  • 步驟 3/6
    檸檬片切塊，與料酒、胡椒粉、薑片調配後，放入魷魚醃製10分鐘。
  • 步驟 4/6
    趁醃製時可同步準備好醬料，將燒烤醬、蠔油、生抽、雞精、鹽、孜然粉攪拌均勻，等醃製好10分鐘後，將一半的醬料均勻地塗抹在魷魚串上，餘下一半暫時備用。
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱220度，在烤盤上鋪好錫紙，並刷層食用油，將魷魚串擺放錫紙上，放入烤箱烤20分鐘。
  • 步驟 6/6
    中途將餘下的醬汁再刷一次。待魷魚兩面烤至金黃色，即可出鍋。最後撒上辣椒粉、孜然粉和蔥段。
小貼士

1、魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

2、魷魚需煮熟、煮透後再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

釋出於 2020-08-20
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