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乾鍋菜花
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小海梅花疏淡

菜花富含膳食纖維，維生素B，、B：、C，胡蘿蔔素及鈣、鐵、鉀、銅、鎂、鋅、硒等礦物質，此外菜花還含有較多的抗氧化成分一類黃酮。這種物質能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝聚，可減少心臟病與中風的危險。菜花中的某種的物質可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等的發病率。

臘肉與菜花同炒，臘肉的重味吊出菜花清淡的口感，越是咀嚼越是食慾大振。

時間:10-30分鐘
食材
散菜花 200克
臘肉 50克
蒜 3粒
紅辣椒 3個
生抽 2勺
蠔油 1勺
白糖 1/3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    臘肉用溫水洗淨，上鍋蒸約20分鐘至肥肉透明。
  • 步驟 2/8
    取出臘肉切厚薄均勻的片。
  • 步驟 3/8
    紅辣椒洗淨斜切成片、蒜切片；菜花掰成小朵，用淡鹽水浸泡5分鐘瀝乾。
  • 步驟 4/8
    鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片、紅辣椒。
  • 步驟 5/8
    放入臘肉翻炒出油，並潷去多餘的油。
  • 步驟 6/8
    下入菜花翻炒片刻。
  • 步驟 7/8
    調入生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    轉至乾鍋，點上酒精燈便可邊熱邊吃。
小貼士

1、一般臘肉都經過醃製風乾而成，水份少，且質地乾硬，建議先將臘肉用溫水泡軟蒸熟，就容易切成薄片了。

2、臘肉煸出油後倒出鍋內的餘油，再放入菜花翻炒，以免成菜過於油膩。

3、菜花的熱量低，富含高食物纖維，具有抗癌作用，還有助於解除水腫，改善便秘。

4、散菜花相對圓頭菜花更嫩，烹飪時間也更短，大火炒制3-4分鐘左右就熟。

釋出於 2020-07-02
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