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裡脊肉炒蒜薹
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小袋鼠打怪獸

這道菜，用甜麵醬來調味，有一種甜絲絲的醬香口感，除此之外在炒制的過程中，不需要再新增鹽和醬油了，很常見的一種調料，其實在很多菜中，都可以嘗試讓甜麵醬登場一試。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 100克
蒜苗 300克
乾紅辣椒 3顆
料酒 1茶匙（5ml）
老抽 1/2茶匙（3ml）
澱粉 1茶匙（5克）
清水 2湯匙（30ml）
甜麵醬 1湯匙（15ml）
味精 1/4茶匙（1克）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    裡脊肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。
  • 步驟 2/7
    切好的裡脊肉放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，醃製一會；
  • 步驟 3/7
    將蒜薹的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3釐米長的段。
  • 步驟 4/7
    鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入肉絲煸炒至變色後撈出備用；
  • 步驟 5/7
    鍋中留底油，放入乾紅辣椒，再放入蒜薹煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘
  • 步驟 6/7
    將肉絲倒回鍋中，翻炒30秒左右
  • 步驟 7/7
    調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻，撒入味精即可。
釋出於 2020-06-30
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