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豬肝粉條湯
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好侗簿毓瘸

這鍋湯味道不輸鴨血粉絲湯,卻還好做好喝,我連喝三碗沒過癮!

時間:10-30分鐘
食材
粉條 適量
豬肝 適量
胡蘿蔔 適量
黑木耳 適量
香菜 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
澱粉 適量
水發腐竹 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
烹調油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮的豬肝。　　　　　　
  • 步驟 2/15
    將豬肝洗淨後切薄片，加料酒面粉醋抓洗。
  • 步驟 3/15
    洗後用蔥姜水浸泡。　　
  • 步驟 4/15
    做湯所需要的其它材料，木耳和腐竹提前泡發。胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜改刀。　　
  • 步驟 5/15
    炒鍋倒油，炒香蔥薑蒜。
  • 步驟 6/15
    炒香胡蘿蔔。
  • 步驟 7/15
    將泡發的黑木耳改刀下鍋稍炒。　　　　　　
  • 步驟 8/15
    加開水或者高湯煮上。　　
  • 步驟 9/15
    利用這個時間可以將豬肝洗出來。
  • 步驟 10/15
    香菜切碎，調一碗澱粉水　　
  • 步驟 11/15
    鍋中水開後下入泡發的粉條和腐竹。
  • 步驟 12/15
    再次開鍋時將豬肝滑入鍋中
  • 步驟 13/15
    分將下鍋，用勺子輕推。　　
  • 步驟 14/15
    湯大開後加鹽胡椒粉和生抽調味兒，淋澱粉水攪均勻。　　
  • 步驟 15/15
    出鍋前放上香菜碎，淋香油。
小貼士

粉條提前泡發，如果急吃，可以用80度左右的水泡發，會比較省時間。

腐竹也需要提前泡發。

豬肝清洗時加麵粉料酒和醋可以很好的去異味，下鍋不要煮太久，避免太老不好吃。

釋出於 2020-07-08
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