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香芒千層
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溫柔的高韻祁

頭一次學做了個千層蛋糕，結果還行吧！千層蛋糕說白了就是煎蛋餅，如果喜歡吃蛋糕，又沒有烤箱，就可以試試千層蛋糕

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低粉 60g
玉米澱粉 10g
黃油 28g
白糖 10g
牛奶 100ml
奶油 150g
白糖 15g
芒果肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    食材按量稱好
  • 步驟 2/19
    雞蛋加白糖先攪勻
  • 步驟 3/19
    倒入牛奶攪勻
  • 步驟 4/19
    黃油隔水融化成液體
  • 步驟 5/19
    篩入低粉，玉米澱粉攪拌均勻
  • 步驟 6/19
    倒入黃油攪拌
  • 步驟 7/19
    好像冬天黃油不大好攪，我就放進熱水鍋裡攪勻
  • 步驟 8/19
    攪勻的麵糊過篩，一般過個3-5遍就行了，主要就是減少氣體
  • 步驟 9/19
    過濾後的麵糊非常細膩
  • 步驟 10/19
    冷鍋放在灶臺上舀入一勺麵糊讓麵糊自然攤開，開小火加熱煎熟
  • 步驟 11/19
    煎的上面鼓起許多小氣泡，就可以啦
  • 步驟 12/19
    煎好的餅餅放在油紙上，每一張餅都要準備一張油紙，放置粘連，因為餅很薄，很軟
  • 步驟 13/19
    每次煎下一張餅時先把鍋坐在冷毛巾上降溫，再倒入麵糊
  • 步驟 14/19
    一共煎了10張，之後放入冰箱冷藏1-2小時
  • 步驟 15/19
    奶油150克，白糖15克打發
  • 步驟 16/19
    打發的稍微硬點
  • 步驟 17/19
    芒果切成丁
  • 步驟 18/19
    取一張餅放入六寸的戚風模具裡抹一層奶油，撒一層芒果丁，依次類推弄完
  • 步驟 19/19
    最後裝飾一下就好啦！我不會裱花就隨便放了些水果
小貼士

做好後也不要馬上切開吃，放冰箱冷藏一會再切 ，那樣奶油定型切出來比較好看

釋出於 2020-07-08
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