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香芒千層
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溫柔的高韻祁

頭一次學做了個千層蛋糕,結果還行吧!千層蛋糕說白了就是煎蛋餅,如果喜歡吃蛋糕,又沒有烤箱,就可以試試千層蛋糕

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低粉 60g
黃油 28g
白糖 10g
牛奶 100ml
奶油 150g
白糖 15g
芒果肉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    食材按量稱好
  • 步驟 2/19
    雞蛋加白糖先攪勻
  • 步驟 3/19
    倒入牛奶攪勻
  • 步驟 4/19
    黃油隔水融化成液體
  • 步驟 5/19
    篩入低粉,玉米澱粉攪拌均勻
  • 步驟 6/19
    倒入黃油攪拌
  • 步驟 7/19
    好像冬天黃油不大好攪,我就放進熱水鍋裡攪勻
  • 步驟 8/19
    攪勻的麵糊過篩,一般過個3-5遍就行了,主要就是減少氣體
  • 步驟 9/19
    過濾後的麵糊非常細膩
  • 步驟 10/19
    冷鍋放在灶臺上舀入一勺麵糊讓麵糊自然攤開,開小火加熱煎熟
  • 步驟 11/19
    煎的上面鼓起許多小氣泡,就可以啦
  • 步驟 12/19
    煎好的餅餅放在油紙上,每一張餅都要準備一張油紙,放置粘連,因為餅很薄,很軟
  • 步驟 13/19
    每次煎下一張餅時先把鍋坐在冷毛巾上降溫,再倒入麵糊
  • 步驟 14/19
    一共煎了10張,之後放入冰箱冷藏1-2小時
  • 步驟 15/19
    奶油150克,白糖15克打發
  • 步驟 16/19
    打發的稍微硬點
  • 步驟 17/19
    芒果切成丁
  • 步驟 18/19
    取一張餅放入六寸的戚風模具裡抹一層奶油,撒一層芒果丁,依次類推弄完
  • 步驟 19/19
    最後裝飾一下就好啦!我不會裱花就隨便放了些水果
小貼士

做好後也不要馬上切開吃,放冰箱冷藏一會再切 ,那樣奶油定型切出來比較好看

釋出於 2020-07-08
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