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楊枝甘露爆漿蛋糕
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狙量謎隊臨
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時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 400g
細砂糖 15g
塔塔粉 4g
食用鹽 2g
純牛奶 100g
色拉油 100g
低筋粉 8g
玉米澱粉 70g
泡打粉 4g
蛋黃 180g
黃油 15g
椰漿 10g
全脂奶粉 2g
淡奶油 105g
舒芙蕾楊枝甘露果泥 40g
舒芙蕾楊枝甘露果餡 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將純牛奶、色拉油隔水加熱拌勻，加入低筋粉、玉米澱粉、泡打粉拌勻，加入蛋黃拌勻。
  • 步驟 2/9
    蛋白、細砂糖、塔塔粉、食用鹽打發後與以上拌勻即可。
  • 步驟 3/9
    倒入90g四寸模具中烘烤，上火190℃-下火160℃·18分鐘左右.
  • 步驟 4/9
    先將黃油加熱至沸騰（發泡）。
  • 步驟 5/9
    融化後陸續加入低筋粉、椰漿粉、全脂奶粉拌勻。
  • 步驟 6/9
    再慢慢加入純牛奶、淡奶油、椰漿、細砂糖拌勻，繼續加熱至沸騰（發大泡）。
  • 步驟 7/9
    如果出現顆粒，可進行過濾，再加入楊枝甘露果泥、楊枝甘露果餡、椰漿拌勻後放冷藏降溫備用。
  • 步驟 8/9
    將蛋糕胚脫模，圍上一層透明圍邊，淋上100g楊枝甘露爆漿。
  • 步驟 9/9
    裝飾即可。
釋出於 2020-07-10
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