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大餡餛飩的做法
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繼諉茁虐儇

自己動手包的大餡餛飩，吃的過癮。

時間:10-30分鐘
食材
豬腿肉 200g
香菜 2棵
酸菜 20g
紅辣椒 2個
香蔥 適量
姜 3塊
餛飩皮 300g
植物油 10g
鹽 3g
芝麻油 2g
香醋 適量
生抽 1勺
老抽 少許
蠔油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    粉粉嫩嫩的看著就好好吃哦！
  • 步驟 2/11
    薑片加清水用料理機打成汁。
  • 步驟 3/11
    肉餡加入香油、老抽、蠔油攪拌均勻，加入生薑水揉捏均勻，讓餡完全吸收生薑水。
  • 步驟 4/11
    取一個餛飩皮放上肉餡。
  • 步驟 5/11
    將餛飩皮對摺，用兩隻手的大拇指和食指把有餡的地方捏擠一下，讓餛飩餡團在一起。
  • 步驟 6/11
    把兩頭折回來捏緊(怕粘的不緊可以沾點水)。
  • 步驟 7/11
    依次包好所有的餛飩。
  • 步驟 8/11
    滾水放入餛飩，用漏勺挨鍋底輕輕撥動反正粘底。
  • 步驟 9/11
    大火煮滾添2次冷水再次滾開即可。
  • 步驟 10/11
    煮餛飩的時間配湯底:植物油+鹽+香菜末+蔥花+酸菜+老抽+生抽+辣椒+餛飩下入鍋裡煮好以後，先舀一勺餛飩湯倒進碗裡，調好餛飩湯。
  • 步驟 11/11
    再盛入煮好的餛飩，(喜歡吃辣的可以放一點紅油）淋上芝麻油，香噴噴的。
小貼士

1、薑汁可以去腥，濃度隨自己喜好調整。

2、肉餡一次不能放太多，不然皮破了肉餡還沒有熟。

3、湯汁根據自己的口味去調，也可以用雞湯或者骨湯做湯底那樣味道更鮮美。

釋出於 2020-10-28
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