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番茄火腿涼麵
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英睿案

夏天吃什麼是個難題，太熱，不想做飯，太熱，沒胃口。可是，人是鐵，飯是鋼，不吃不行。這道涼麵採用簡單的食材，營養搭配均衡，製作快捷方便，色澤鮮豔，味道酸辣開胃，大人小孩都愛吃！

時間:10分鐘內
食材
掛麵 一把
番茄 2個
雞蛋 1只
火腿腸 半根
大蒜 適量
泡椒 適量
生抽 適量
番茄醬 適量
冰塊 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先煮麵，水開後下面，攪拌，煮3分鐘斷生就好
  • 步驟 2/18
    煮麵的同時準備一碗涼開水，加入冰塊
  • 步驟 3/18
    把麵條撈出放入冰水，過一下迅速降溫
  • 步驟 4/18
    撈出放在盤子裡，淋些橄欖油拌勻，碼在盤中央
  • 步驟 5/18
    大蒜切末，火腿腸切絲，下油鍋炒香，微焦
  • 步驟 6/18
    盛出碼在麵條一邊
  • 步驟 7/18
    番茄切丁，鍋熱油，中火炒至軟爛
  • 步驟 8/18
    多加一點鹽，因為要拌麵，需要比直接吃的鹹一點
  • 步驟 9/18
    加番茄醬
  • 步驟 10/18
    最後加黑胡椒粉，白胡椒也可。
  • 步驟 11/18
    盛出來放在麵條進一邊。
  • 步驟 12/18
    煎5分熟的荷包蛋，先洗鍋，倒一點點油，打蛋用中火煎至一面成型，邊緣微焦。
  • 步驟 13/18
    翻個面，10秒出鍋，放在麵條另一邊1/3處。
  • 步驟 14/18
    泡椒切碎，也可以切點蔥花、香菜
  • 步驟 15/18
    切好放在麵條中央
  • 步驟 16/18
    最後淋適量味極鮮醬油(生抽)
  • 步驟 17/18
    開吃，先戳破煎蛋，讓蛋黃流到面上，拌勻再吃
  • 步驟 18/18
    這是另一次做的，加了泡椒、香菜、黑芝麻，水煮溏心蛋。
小貼士

1.把火腿腸換成金華火腿、宣威火腿，更好吃哦～

2.買番茄時，選擇比較硬的番茄更新鮮，味道也更酸，適合拌麵用，如果番茄太甜，可在面裡倒點醋調味。

3.番茄可先去皮，但是皮中富含番茄紅素，從營養角度考慮，吃掉更好哦～

釋出於 2020-07-31
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