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發麵香煎油卷
3.5萬 熱度 200 收藏
弎眉桔

外焦裡軟，香噴噴~

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500克
酵母粉 4克
清水 260克
玉米油 40克
鹽 3克
蔥花 適量
玉米油 適量
乾麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材，蔥切蔥花待用。
  • 步驟 2/14
    酵母加入麵粉中攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    倒入清水。
  • 步驟 4/14
    揉成略光滑麵糰蓋保鮮膜醒發30分鐘(夏季)。
  • 步驟 5/14
    醒發至原來的2倍大，指頭戳洞不回縮即可。
  • 步驟 6/14
    揉搓排出空氣，可撒適量乾麵粉防粘。
  • 步驟 7/14
    把麵糰擀成長方形薄餅，厚度約3mm左右。
  • 步驟 8/14
    均勻刷玉米油,撒鹽，撒麵粉，撒蔥花。
  • 步驟 9/14
    從一頭捲起。
  • 步驟 10/14
    切成寬度為1mm小塊。
  • 步驟 11/14
    把小麵糰整理一下。
  • 步驟 12/14
    平底鍋中倒入玉米油開小火，放入油卷，蓋鍋蓋。
  • 步驟 13/14
    煎至金黃後翻面蓋鍋蓋，煎至兩面金黃熟透即可。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

麵粉乾溼度不同，用水量可根據情況上下增減5~10克左右。和出的麵糰比饅頭面團略軟一些。

鹽的用量根據自己口味新增。還可以加入花椒粉等自己喜歡的調料。

儘量小火烙制，不要糊底。

釋出於 2020-10-26
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