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山藥饅頭
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查恆契訶夫
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時間:30分鐘-1小時
食材
山藥 650g
麵粉 750g
葡萄乾 適量
白糖 10g
發酵母 5g
36度溫水 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    山藥削好皮用高壓鍋壓15分鐘。
  • 步驟 2/9
    蒸好的山藥壓成泥冷卻。
  • 步驟 3/9
    麵粉加入到冷卻的山藥泥中，混合均勻。酵母和白糖放入溫水中溶解，靜置五分鐘後倒入粉中。揉成光滑麵糰。
  • 步驟 4/9
    1個半鍾後面粉發起來了。
  • 步驟 5/9
    蜂窩不錯。
  • 步驟 6/9
    麵糰取出，加入葡萄乾，揉出空氣。
  • 步驟 7/9
    手上抹油，捏饅頭。
  • 步驟 8/9
    冷水上鍋蒸，水開後蒸15分鐘，再關火燜5分鐘。
  • 步驟 9/9
    好軟。
釋出於 2020-10-26
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