小刺蝟山藥饅頭
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
山藥去皮，上蒸鍋蒸熟，用筷子輕輕扎透即可，我大概用了20分鐘 -
步驟 2/9
把蒸好的山藥碾成泥狀，冷涼
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步驟 3/9
在山藥泥中加入麵粉和酵母攪拌均勻
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步驟 4/9
一點一點加入溫水將麵糰攪拌成絮狀
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步驟 5/9
揉圓麵糰放在溫暖溼潤處發酵至2倍大
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步驟 6/9
用手指蘸麵粉戳一個洞，麵粉不回縮就是發好了。將麵糰排氣，接著加入麵粉（2）中的20g乾麵粉，再次揉麵15分鐘，這個步驟不能省略，關係到饅頭的口感
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步驟 7/9
取一小塊麵糰，搓成長條
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步驟 8/9
切成一個一個小劑子
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步驟 9/9
接著做小刺蝟，取一塊麵團，用手掌揉成水滴狀
小貼士
1.先要將肉排過水洗淨
2.山藥和蓮藕煮開後要用小火燜煮,這樣山藥和蓮藕很糯也不易碎
釋出於 2018-11-07
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