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自制莜麵卷
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英睿案
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時間:30分鐘-1小時
食材
莜麵粉 300g
開水 280g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    300g莜麵用280g開水燙麵，攪拌至無干粉。
  • 步驟 2/12
    戴上防燙手套，趁熱揉均，蓋保鮮膜防風乾。
  • 步驟 3/12
    取適麵糰擀成約0.7釐米的厚片，切去四周不整齊處。
  • 步驟 4/12
    再把它切成寬約0.6釐米，長約3釐米的小段。
  • 步驟 5/12
    用掌心搓成兩頭尖中間粗的梭子狀，這就是傳說中莜麵“大”魚魚真正的魚魚個頭比這個要小要細些。
  • 步驟 6/12
    全部搓好
  • 步驟 7/12
    取包壽司用的竹簾，三摺疊，取一面魚，用刀刃壓住，往後搓移，一個莜麵卷就做好了。
  • 步驟 8/12
    莜麵捲成品
  • 步驟 9/12
    開水上鍋，蒸7、8分鐘。
  • 步驟 10/12
    蒸好後，倒在拍子上，稍微放涼再抖開。多餘的可以放保鮮盒冷凍儲存，吃的時候無需解凍，直接放到菜裡悶軟就好。
  • 步驟 11/12
    西紅柿炒雞蛋做好後，放入莜麵卷攪拌均勻，稍微燜煮一下。
  • 步驟 12/12
    出鍋。莜麵卷也可以用白菜肉絲、西葫蘆土豆豆角燉等等，做法多樣。
釋出於 2020-10-26
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