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堅果牛軋糖
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騎毛驢追飛機鬱

平時吃的牛軋糖都只有花生，我覺得營養配比還不夠，於是把平時喜歡吃的堅果也放入牛軋糖中，一糖把糖吃了，又把堅果吃了。沒有放果乾的原因是為了讓牛軋糖保持它的韌勁和嚼頭，果乾畢竟帶有水分，容易讓牛軋糖回潮。果乾放在雪花酥裡比較合適。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 100g
奶粉 100g
各種堅果 100g
炒過的花生米 100g
橄欖油 1勺
芝麻粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    花生炒熟，搓掉外皮，備用。
  • 步驟 2/14
    芝麻粉，我是自己用破壁機打碎的，然後放入微波爐打熟（1分30秒），熟的芝麻粉更香。我找了一個餅乾蓋子用來放牛軋糖液。（就不用單獨買一個裝牛軋糖液的盒子了，沒必要。也可以用玻璃飯盒或者比較平的盤子。）
  • 步驟 3/14
    各種堅果剪碎備用。我放的碧根果、巴旦木、南瓜籽仁和花生。
  • 步驟 4/14
    在鐵蓋子裡我鋪了一層錫箔紙，錫箔紙上刷了一層橄欖油，（最好撒奶粉，更方便）便於脫模。
  • 步驟 5/14
    不粘鍋裡放入黃油（全程小火，全程小火，全程小火！重要的事情說三遍。）建議黃油少點兒，80g就夠了。
  • 步驟 6/14
    黃油融化後放入棉花糖融化成糊。
  • 步驟 7/14
    棉花糖加入後不停攪拌成糊。
  • 步驟 8/14
    倒入奶粉攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    倒入各種堅果攪拌均勻，我感覺到黃油可以再少點兒。本來想做椒鹽味和麻辣味的，由於我自己一個人做，又要拍照，所以沒辦法放兩種味道，只做了原味。建議有人陪伴拍照的情況下，可以做兩種味道。
  • 步驟 10/14
    倒出裝盤，放入冰箱冷凍40分鐘或者冷藏2小時即可開切。
  • 步驟 11/14
    脫模，我用一根鐵筷子當作尺子來比著切。
  • 步驟 12/14
    切好了。（有點難看，別介意。）
  • 步驟 13/14
    我買了專門包裝的袋子和封口機。更好儲存。
  • 步驟 14/14
    完工。
釋出於 2020-07-03
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