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銅鑼燒
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嫩佑銘刻應刻

老公很喜歡它！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 100g
白砂糖 88g
蜂蜜 12g
水飴 6g
低筋麵粉 94g
小蘇打 1.6g
水 6ml
味醂 38g
水 適量(調整用）
沙拉油 適量
紅豆餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵糊做法①將雞蛋,白砂糖 ,水飴,蜂蜜放入不鏽鋼的盤裡。
  • 步驟 2/5
    ②準備比不鏽鋼盤大的鍋,將鍋裡的水大火煮到60度關火，③將①放入②裡面用攪拌器讓①溶解。
  • 步驟 3/5
    ④將③從鍋拿出來等到溫度低下後,將過篩好的低筋麵粉倒入後繼續攪拌均勻。
  • 步驟 4/5
    ⑤將攪拌好的水，小蘇打，味醂倒入④裡攪拌均勻, 用保鮮膜包住。⑥不鏽鋼盤放到冰箱裡,靜置一個小時以上。
  • 步驟 5/5
    餅皮製作①首先將平底鍋加熱後轉小火之後塗上薄薄的一層沙拉油　再慢慢倒入適量的麵糊做成圓（直徑8cm) ②待餅皮表面出現小小洞時，再翻過來繼續煎烤另一面約10秒鐘即可 ③將煎烤完成的餅皮放置室溫散熱 ④將紅豆餡夾在兩片餅皮 。
小貼士

※用水來調整面糊的硬度 （加入40cc～60cc的水）。

釋出於 2020-07-03
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