jxcaipu logo
花樣牛排
6.3萬 熱度 180 收藏
刃舅票簧醫

嫩肩牛排略帶一點肥肉，煎到7分熟，口感剛剛好。搭配上用粗粒芥末醬、蠔油等小料調味的菜花、蒜薹，別具一番風味。這是一道瘦身菜，也是一道開胃菜。

時間:10分鐘內
食材
嫩肩牛排 1塊
菜花 3大朵
蒜薹 1把
小西紅柿 8顆
橄欖油 20克
黃油 10克
粗粒芥末醬 1大勺
蠔油 20克
鹽 2克
黑胡椒碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料大合影：牛排提前取出化凍，長杆菜花、蒜薹、小西紅柿清洗乾淨；調料準備好；如果有大蒜，拍碎後放入蔬菜中使用更添濃香。
  • 步驟 2/11
    蒜薹切寸段，菜花分成小朵。
  • 步驟 3/11
    將小西柿同入菜盆中，根據口味加入適量蠔油、橄欖油、鹽、黑胡椒碎、粗粒芥末醬；黃油提前隔水融化後倒入菜中。
  • 步驟 4/11
    充分攪拌均勻，平鋪在烤盤中；此時烤箱開始預熱200度。
  • 步驟 5/11
    烤箱預熱時可將在解凍好的牛排上抹少許橄欖油、鹽、黑胡椒碎，兩面都抹，醃製5分鐘即可。
  • 步驟 6/11
    將菜花等送入預熱好的烤箱中層。
  • 步驟 7/11
    上下火200度，烤5-8分鐘，我用的“蒸烤”功能，比“烘烤”功能烤出來的口感要溼嫩脆。
  • 步驟 8/11
    烤菜的同時來煎牛排：平底煎鍋大火加熱，倒少許橄欖油，將牛排兩面各煎40秒，四周也立起來煎一下，將汁水鎖住。
  • 步驟 9/11
    烤好的蔬菜紅的紅，綠的綠，散發著粗粒芥末醬的獨特香味。
  • 步驟 10/11
    烤好的牛排靜置2分鐘再切割，7熟，剛剛好；裝盤，再研磨少許黑胡椒和海鹽在牛排上，享用吧！
  • 步驟 11/11
    花樣牛排，菜香肉嫩，別具風味！
小貼士

1、菜花宜選用杆長的有機菜花，口感脆嫩；小西紅柿也可以用西紅柿罐頭代替；

2、粗粒芥末醬並沒有中式的芥末醬那麼具有刺激性，只有淡淡的辣味，蠔油和黑胡椒粉也別少，這是給蔬菜增加味道必不可少的。

釋出於 2020-07-14
164
相關菜譜
寫評論