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南瓜麻團
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愛喝酒pumpkin

麻團，也叫麻圓，或麻球。海南人稱珍袋，廣西稱油堆。今天我做的麻團外皮不單單隻有糯米粉還加了南瓜泥，使得表皮更加金黃，更加甜軟，也更加健康，算是粗糧細做吧。 

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 500克
南瓜 適量（取南瓜泥550克）
糖 60克
食用小蘇打 3克
無鋁泡打粉 10克
豆沙 120克
油 1000克（炸麵糰用，實際消耗不多）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    南瓜去皮和籽，切成片
  • 步驟 2/18
    放入蒸鍋蒸15分鐘
  • 步驟 3/18
    蒸熟的南瓜倒成泥
  • 步驟 4/18
    準備好糯米粉
  • 步驟 5/18
    糯米粉加入糖、小蘇打、無鋁泡打粉、南瓜泥揉成稍軟一點的光滑的麵糰（南瓜泥預留50克，視麵糰的情況最後慢慢加入）
  • 步驟 6/18
    南瓜麵糰分成50克一個的均勻的小劑子
  • 步驟 7/18
    豆沙分成5克一個的小劑子
  • 步驟 8/18
    南瓜麵糰按扁，包入豆沙餡
  • 步驟 9/18
    團成圓形
  • 步驟 10/18
    滾上白芝麻（南瓜麵糰上稍微蘸點水）
  • 步驟 11/18
    用手搓緊實，以免炸的時候芝麻掉了，依次全部做完麻團生胚
  • 步驟 12/18
    起鍋燒油，油五成熱時，下入麻團生胚
  • 步驟 13/18
    輕輕撥動麻團，以免糊底，麻團稍定型時，用鍋鏟不停的輕輕按壓麻團表面（這是麻團空心的關鍵）
  • 步驟 14/18
    中小火，炸至麻團表面金黃，全部浮起
  • 步驟 15/18
    撈出瀝乾油
  • 步驟 16/18
    好了
  • 步驟 17/18
    外皮酥香，內裡軟糯香甜
  • 步驟 18/18
    個個空心，來一個吧
小貼士

南瓜泥不要一次性全部加入，預留一小部分，視麵糰情況慢慢加

釋出於 2020-10-27
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