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香燜五花腩
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怯貓兒愛吃肉愛

又到貼秋膘的季節，雖然豬肉價格翻倍了，可還是得吃呀

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 350g
花生 150g
幹香菇 大約15朵
生薑 少許
蒜頭 3瓣
香葉桂皮 少許
鹽 1匙
蠔油 2勺
白糖 1勺
生抽 少許
老抽 少許
米酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    幹香菇泡發洗淨待用（大朵的可以切半）
  • 步驟 2/14
    花生米洗淨，為方便煮軟，提前浸泡3～4小時
  • 步驟 3/14
    五花肉切塊，用少許生抽、糖，醃製15分鐘
  • 步驟 4/14
    鍋中倒入適量油，爆香薑片、蒜瓣
  • 步驟 5/14
    再下入五花肉，兩面微煎一下
  • 步驟 6/14
    再放入香葉、桂皮
  • 步驟 7/14
    再倒入花生，翻炒一下
  • 步驟 8/14
    倒入兩勺蠔油
  • 步驟 9/14
    滴入少許老抽
  • 步驟 10/14
    滴入少許生抽以及一平匙食鹽，一勺白砂糖，翻炒一下
  • 步驟 11/14
    最後再下入香菇，翻炒一下（因為香菇比較吸味，所以最後放）
  • 步驟 12/14
    最後撒入米酒增香去腥（不喜歡的可以不放）
  • 步驟 13/14
    把全部食材舀入砂鍋或陶瓷煲中，倒入開水（沒過所有材料）
  • 步驟 14/14
    燒開後轉小火燜煮40～45分鐘，待湯汁差不多收幹左右即可。
釋出於 2020-07-13
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