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西芹裡脊絲抻面
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淋溼的記憶憶薇

我非常愛吃我媽做的手擀麵，因為比外面買的麵條要勁道，而且自己家做的手擀麵，絕對沒有滑石粉那些，保證健康又美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 500g
西芹 300g
裡脊 200g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 少量
姜 少量
醬油 少量
雞精 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備適量的麵粉。
  • 步驟 2/27
    用溫水和麵，然後醒面半小時。
  • 步驟 3/27
    西芹，洗淨。
  • 步驟 4/27
    準備一塊豬裡脊。
  • 步驟 5/27
    裡脊切絲。
  • 步驟 6/27
    西芹切絲。
  • 步驟 7/27
    洋蔥和姜，切絲。
  • 步驟 8/27
    熱油鍋。
  • 步驟 9/27
    油變得溫熱後，將切好的裡脊絲放入鍋中。
  • 步驟 10/27
    快速翻炒，防止沾粘。
  • 步驟 11/27
    然後瀝油撈出，備用。
  • 步驟 12/27
    用鍋裡的餘油，加入洋蔥和姜，爆香。
  • 步驟 13/27
    隨後加入西芹絲，轉大火，爆炒。
  • 步驟 14/27
    隨後加入裡脊絲，翻炒。
  • 步驟 15/27
    然後加入醬油。
  • 步驟 16/27
    加入鹽。
  • 步驟 17/27
    加入雞精。
  • 步驟 18/27
    快速翻炒均勻。
  • 步驟 19/27
    盛入碗中，滷就算做好了。
  • 步驟 20/27
    面醒好後，用擀麵杖擀。
  • 步驟 21/27
    如果想吃細一些的麵條，就儘量的擀薄。
  • 步驟 22/27
    擀後，摺疊起來。
  • 步驟 23/27
    然後切成一公分的寬條。
  • 步驟 24/27
    做熱水。
  • 步驟 25/27
    將麵條抻開後，下鍋煮。
  • 步驟 26/27
    大火煮5分鐘，就熟了。
  • 步驟 27/27
    最後撈出盛碗中，澆上剛才炒好的滷，即可。
小貼士

做滷的時候，要儘量多放一些鹽，一般就比炒菜多一半。

滷不宜放很多油，否則拌麵的時候口感會很乾。

釋出於 2019-05-30
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