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茄丁海鮮丸燜面
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KyouanSama

喜歡吃燜面，口感筋道有嚼頭。家裡冰箱裡儲存的各種食材，我總會變著花樣給自己做一碗燜面。每年年底冰箱清理，總會有一些被遺忘的材料，這海鮮丸就是其中之一，煮湯或者下火鍋都很好吃。用海鮮丸搭配茄子做燜面，茄子吸油後也更好吃了。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫茄子 125g
麵條 150g
食油 10g
鹽 0·5g
生抽 3g
海鮮丸 120g
青椒 20g
紅椒 5g
蒜瓣 10g
郫縣豆瓣醬 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好茄子、青紅椒、蒜瓣。
  • 步驟 2/13
    準備好機軋溼面和海鮮丸。
  • 步驟 3/13
    茄子洗淨切塊，辣椒洗淨切成圈，蒜瓣拍破，魚丸切小塊備用。
  • 步驟 4/13
    鍋燒熱，倒入茄丁。
  • 步驟 5/13
    茄丁乾煸至軟，撥一邊；倒入食油，爆香蒜瓣，混合茄丁，炒勻。
  • 步驟 6/13
    加入海鮮丸，炒勻。
  • 步驟 7/13
    加入適量鹽，炒勻。
  • 步驟 8/13
    加入溫水，沒過食材，大火煮開。
  • 步驟 9/13
    均勻碼入溼面，加蓋，調中火燜煮。
  • 步驟 10/13
    鍋中水分燜幹，均勻翻動麵條。
  • 步驟 11/13
    加入郫縣豆瓣醬，炒勻。
  • 步驟 12/13
    淋入適量生抽，炒勻。
  • 步驟 13/13
    加入青紅椒，炒至斷生即可盛入盤中食用。
小貼士

1、燜面可選擇比較耐煮的食材來做。

2、麵條是靠蒸汽燜熟，燜煮配菜水分不要太多。

3、燜面可選擇自己喜歡的調味料調味。

釋出於 2019-05-31
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