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酸豆角肉末面
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弟怰古元英雲

夏至的到來，意味著炎熱的開始，不少地方的人們都會選擇麵食來解暑，南方人一般食用是麻油拌麵，陽春麵，過橋面等，而北方人主要是吃的打滷麵和炸醬麵。麵條有防暑，降溫，解除飢餓的功效，並且富含人體所必需的營養物質，如澱粉，粗纖維，維生素等，對人體十分有益，但是麵條中蛋白質的含量較少，所以可以適當的搭配一些肉類，豆製品，雞蛋等，增加其營養，吃起來也更加健康。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 400g
酸豆角 100g
豬瘦肉 100g
五香乾 3塊
蔥姜 適量
料酒 15ml
生抽 25ml
糖 2g
鹽 適量
雞精 少許
幹辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    豬肉切碎，酸豆角洗淨切碎，香乾切碎，蔥姜幹辣椒切碎。
  • 步驟 3/14
    炒鍋倒油爆香蔥姜和幹辣椒。
  • 步驟 4/14
    倒入肉末翻炒。
  • 步驟 5/14
    加入料酒炒香。
  • 步驟 6/14
    加入生抽。
  • 步驟 7/14
    再加入糖。
  • 步驟 8/14
    放入香乾丁。
  • 步驟 9/14
    加入酸豆角繼續翻炒。
  • 步驟 10/14
    炒出香味加少許鹽調味。
  • 步驟 11/14
    最後淋入香油關火。
  • 步驟 12/14
    酸豆角肉沫備用。
  • 步驟 13/14
    鍋中水燒開下入麵條煮熟。
  • 步驟 14/14
    麵條過水後撈入碗中，澆上酸豆角肉沫拌均勻即可食用。
小貼士

酸豆角肉沫因為作為滷汁來食用，所以要比平常炒菜略微鹹一些，這樣拌麵才會有味道。

煮麵條的時候可以加鹽煮至，然後麵條在過水，這樣麵條即會有些鹹味也會更筋道·。

釋出於 2019-05-31
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