炒米是安慶的地方特色小吃，雞湯泡炒米，本來是用來打尖的，現在卻成了安慶的一道美食。安慶的炒米是用糯米制作而成的，傳統的做法：將糯米淘淨浸泡，→用飯罾將糯米蒸熟（不能煮熟）→攤開曬乾，變成糯米坯子→在鐵鍋中加熱炒熟，膨脹而成炒米。不過由於傳統做法比較耗時間，所以現在人們又發明了一種比較簡單方便的做法，就是把糯米用開水浸泡，然後涼水沖洗，在瀝乾水分，再用鐵鍋加少許油翻炒。這種做法現在已經很普遍，基本上都在沿用。可能大家都不知道，在古代，炒米就是“冬米”。過去艱難歲月，炒米是出遠門時的乾糧。路上實在餓了，抓一把就著水乾吃。歇腳的時候如果有條件，也可以用開水沖泡著吃。農忙的時候，炒米可以帶到田間地頭打尖。那個年代，泡炒米有兩種方法：一是糖水雞蛋泡炒米，俗稱糖雞蛋；二是油煎雞蛋泡炒米，俗稱鹹雞蛋。過去的人家難得殺雞，而殺雞的時候通常是下麵條，雞湯泡炒米實在不多見。平常居家，如果來了貴客又不能留下來吃飯，通常需要燒茶。並不是泡茶，而是糖水雞蛋泡炒米，做起來快速簡單。雞蛋一般是3個，客人不能全吃完，至少要留下1個給旁邊流口水的小孩。這道小吃在它的身上聚集著濃濃的年味，凝聚著安慶人民的智慧。