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香蕉葡萄乾瑪芬
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裔蹂躪你

愛做糕點，是因為自己總是陶醉在做西點的過程中。看著麵粉啦雞蛋啦黃油啦等等在自己的手中慢慢融合到一起，然後看著它們在烤箱裡不斷膨發漲大，而漸漸的，擋不住的香氣就好像流水一樣從烤箱的玻璃門縫隙裡流淌出來，潑灑了滿室。但事實上，每次糕點出爐，被我吃掉的量少得可憐，絕大部分都被我送給同事或者朋友家的寶寶了。非常喜歡下面這款簡單易做的麥芬，因為用了香蕉，這款小點心的香氣簡直是無法抵擋的。這個瑪芬的製作用了乳化法，所以質地比較溼潤細膩，口感很好。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
黃油 65g
雞蛋 30g
細砂糖 50g
香蕉 100g
葡萄乾 50g
牛奶 30ml
泡打粉 2.5ml
小蘇打 0.625ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油軟化
  • 步驟 2/12
    加入細砂糖
  • 步驟 3/12
    用打蛋器打發至蓬鬆的羽毛狀
  • 步驟 4/12
    分兩次加入蛋液，用打蛋器打至蛋液與黃油完全融合
  • 步驟 5/12
    然後將香蕉放入保鮮袋壓成泥
  • 步驟 6/12
    放入黃油中
  • 步驟 7/12
    香蕉泥與黃油略微攪拌即可
  • 步驟 8/12
    加入牛奶
  • 步驟 9/12
    篩入所有的粉類用刮刀拌勻
  • 步驟 10/12
    葡萄乾放入麵糊中，用刮刀拌勻
  • 步驟 11/12
    然後裝入裱花袋中，袋口剪略大一些，以免葡萄乾無法擠出。
  • 步驟 12/12
    將麵糊擠在麥芬模具中，放入180度預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤10分鐘即可。
小貼士

1. 蛋液一定要分次放入，每次都要打至蛋液與黃油完全融合才可以。

2. 香蕉泥與黃油無法完全融合，所以略微攪拌即可，不必完全拌勻。

3. 烤制時間要根據模具大小和烤箱實際溫度來調整。我用的是小模具，所以只要10分鐘就可以了。如果是用紙杯，烤制時間要適當延長。

釋出於 2020-01-10
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