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香蕉瑪芬蛋糕
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之之之之-

糯糯甜甜的香蕉夾雜著葡萄乾酸酸甜甜的味道烤制的瑪芬蛋糕，一定會讓你停不了口。瑪芬蛋糕製作方便、快速，即使是烘焙新手也不用擔心會失敗，稍加註意幾個關鍵點，成功率百分百。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 80g
玉米澱粉 20g
雞蛋 1個
牛奶 20g
香蕉 200g
葡萄乾 40g
細砂糖 45g
泡打粉 2g
小蘇打 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料集合圖。麵粉、玉米澱粉、泡打粉、小蘇打混合過篩。
  • 步驟 2/9
    香蕉去皮搗爛壓成香蕉泥。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散魚細砂糖混合均勻。
  • 步驟 4/9
    加入軟化的黃油混合均勻。
  • 步驟 5/9
    加入香蕉泥混合均勻。
  • 步驟 6/9
    加入麵粉翻拌均勻。翻拌均勻即可，切記過度攪拌出筋影響口感。
  • 步驟 7/9
    加入葡萄乾翻拌均勻成為蛋糕糊。葡萄乾顆粒較大，分成兩半加入。
  • 步驟 8/9
    用勺子將蛋糕糊分裝在蛋糕紙杯中，八分滿即可。烤箱180度預熱，烤盤放置烤箱中層，上下火烤20分鐘，烤盤移至上層3-5分鐘上色。
  • 步驟 9/9
    烤好的蛋糕，表面金黃，上色均勻。
小貼士

1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。 2、蛋糕糊混合採用翻拌的手法，切記過度攪拌，出筋影響口感。 3、葡萄乾可隨意替換個人喜歡的其他果乾。 4、放涼後的瑪芬蛋糕稍硬，微波爐高火加熱30秒即可恢復鬆軟口感。 5、沒有低筋麵粉可用中筋麵粉加玉米澱粉替代。 6、不喜歡黃油用玉米油替代。

釋出於 2020-07-14
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