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網格雙果派
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淨摯手話蕉

本來是想著做成單純的蘋果派，結果在準備餡料兒的時候，削完了兩個蘋果，一個扭頭，看見還有梨，那就順便也加點兒進去，而且這個裡特別的甜，所以就誕生了這個雙果派啦~

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 80g
蘋果 2個
梨 1個
黃油 15g
食鹽 4g
白砂糖 20g
全蛋液 5g
麵包屑 8g
檸檬汁 3ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    蘋果、梨去皮，切成小丁放入碗中。
  • 步驟 2/31
    鍋中先放入5g的黃油，小火融化。
  • 步驟 3/31
    當黃油的顏色稍微成褐色，放入果肉丁。
  • 步驟 4/31
    果肉熟了以後，放入10g的白砂糖。中火慢慢的煮果肉，果肉丁會出水分。
  • 步驟 5/31
    水分慢慢減少後，加入2g的食鹽，擠入少許的檸檬汁。
  • 步驟 6/31
    最後收幹汁兒。
  • 步驟 7/31
    撒入少許的麵包屑，攪拌均勻，派餡兒就製作好啦。（加入麵包屑是為了吸收果肉中會有剩餘的水分。）
  • 步驟 8/31
    再來製作派皮：低粉、剩餘的2g鹽和10g砂糖過篩。
  • 步驟 9/31
    將剩餘的10g黃油切小丁放入其中。
  • 步驟 10/31
    用手搓成粗玉米粒狀。
  • 步驟 11/31
    加入清水，和成麵糰。
  • 步驟 12/31
    放入冰箱中冷藏鬆弛1小時左右。
  • 步驟 13/31
    將鬆弛好的麵糰拿出來，擀開成面片。
  • 步驟 14/31
    面片放入模具中，周圍多餘的部分用擀麵杖壓斷。
  • 步驟 15/31
    用叉子在底部叉一些小眼。
  • 步驟 16/31
    放入派餡兒。
  • 步驟 17/31
    剩餘的麵糰繼續擀開。
  • 步驟 18/31
    切成一條一條的麵條狀。
  • 步驟 19/31
    將派皮擺放成豎條。
  • 步驟 20/31
    每隔一條派皮，從上面翻下來，在頂端橫放第一條派皮。
  • 步驟 21/31
    放好橫派皮後，將翻下來的豎派皮放回去。
  • 步驟 22/31
    再將被橫條壓在下面的豎條翻上去。
  • 步驟 23/31
    擺放第二橫條。
  • 步驟 24/31
    放下來豎派皮。
  • 步驟 25/31
    以此類推，編制好網格，多餘部分去掉。（我總結的編制網格，就是被橫條壓著的豎條翻上去，再放另一條橫條。不知道大家能看懂嗎？）
  • 步驟 26/31
    抹一層全蛋液。
  • 步驟 27/31
    預熱烤箱，先上下火200度，10分鐘。然後轉180度上下火，20分鐘。
  • 步驟 28/31
    烤好以後取出~
  • 步驟 29/31
    完全放涼。
  • 步驟 30/31
    切切下來一塊兒~
  • 步驟 31/31
    開吃吧。
小貼士

1.派餡兒中放入麵包屑是為了吸收果肉中滲出的多餘水分。

2.烤箱設定僅供參考。

釋出於 2022-11-23
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