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撥魚子湯飯
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仙人球

在我們新疆有一種象“面魚”的飯，它叫“撥（音：bo）魚子”。撥魚子是新疆人從“麵糊糊”中得到啟示而研發出來的。新疆出名的“撥魚子”製作方法是將麵粉加鹽、水，用筷子攪拌，和成較軟的麵糰。攪好的面，放在碗的邊緣，用筷子有稜角的那一頭，蘸水，把面撥到滾燙的開水鍋裡，面在開水鍋裡上下翻滾，兩頭呈魚肚形條，因此，稱作“撥魚子”。撥魚子面可以做成撥魚子湯飯、炒麵、拌麵、幹扁或燉魚、燉湯，味道都不錯，很勁道！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
西紅柿 2個
小白菜 1把
油 適量
鹽 2茶匙
生薑粉 1茶匙
花椒粉 1茶匙
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    碗里加麵粉、一茶匙鹽、適量水，用筷子攪拌成較軟的麵糰；
  • 步驟 2/7
    小白菜洗乾淨，切成段；
  • 步驟 3/7
    西紅柿洗乾淨去皮，切成小塊；
  • 步驟 4/7
    熱鍋熱油，放入小蔥炒香，再下西紅柿，撒鹽，花椒粉，生薑粉，西紅柿炒出汁後，鍋里加3碗水；
  • 步驟 5/7
    水燒開後，把攪好的面，放在碗的邊緣，用筷子有稜角的那一頭，筷子蘸水，撥成兩頭呈魚肚形條入水鍋裡；
  • 步驟 6/7
    撥完的撥魚子面；
  • 步驟 7/7
    加小白菜，撒雞精。
小貼士

碗里加麵粉、一茶匙鹽、適量水，用筷子攪拌成較軟的麵糰；

水燒開後，把攪好的面，放在碗的邊緣，用筷子有稜角的那一頭，筷子蘸水，撥成兩頭呈魚肚形條入水鍋裡。

釋出於 2019-12-30
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