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烏魚子炒飯
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如芹淚水止不住

烏魚子,雌烏魚的卵所制的水產加工食品,盛產於臺灣等地。含有豐富蛋白質及脂質,營養價值很高。烘烤後加佐料食用,風味獨特,吃起來有特殊嚼感,是廣受讚譽的美食。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。平常都是烘烤後切片吃,變化一下做法,把它加入炒飯中增添風味啊!!

時間:30分鐘-1小時
食材
烏魚子 半片
包心菜 150g
洋蔥 150g
白米飯 350g
鹽 少許
黑胡椒粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    包心菜切碎,洋蔥切丁
  • 步驟 3/12
    烏魚子取出一半,去除薄膜後,切一半
  • 步驟 4/12
    熱鍋不放油,轉小火,放入烏魚子烘烤2~3分後起鍋
  • 步驟 5/12
    把另一半的烏魚子磨碎
  • 步驟 6/12
    熱鍋後,倒適量油,放入洋蔥丁,拌炒
  • 步驟 7/12
    炒香後,放入包心菜,拌炒
  • 步驟 8/12
    放入米飯拌炒勻
  • 步驟 9/12
    放入烏魚子碎,拌炒勻
  • 步驟 10/12
    加入少許的塩和黑胡椒拌勻,關火
  • 步驟 11/12
    把晾涼的烏魚子切片
  • 步驟 12/12
    擺盤即可
小貼士

1.烏魚子可用平底鍋幹煎或烤箱烤,但不要烘烤太久,以免烏魚子過於乾硬

2.烏魚子本身就有鹹味,加入塩時要注意使用量

釋出於 2020-09-02
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