1.因為辣白菜本身味道重，所以炒制時，除了鹽，其他調料基本不用放。

2.沒有魚子，直接用辣白菜炒，也很好吃。放不放雞蛋隨意。

3.超市裡的辣白菜種類繁多，親們選購自己喜歡的口味，如果是整條的，要先切碎備用。其實換成其他榨菜，醃菜都可以的。

4.此款炒飯，一次倒油，中途不用盛出來再倒進去，那樣太麻煩。如果炒制過程中，發現最初油放少了，可以加適量麻油，既香又提高色澤。