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蔥香蛋炒飯
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綿綿柳峸陽

蔥香蛋炒飯，鹹香美味，它也是一道快手餐食，對於上班族來說，也是一款不錯的選擇。即使你是一個廚房新手，但只要一隻鍋、一把鏟，就能將平淡無奇的食材翻炒出變化無窮、令人讚歎的佳餚，這就是炒飯的奇妙之處。蛋炒飯的用料很簡單，做法也很多，也可以隨意搭配，用一些黃瓜粒、胡蘿蔔粒、青菜類、肉類、雞蛋或只要一隻雞蛋就能炒出一份好吃的炒飯。

時間:10-30分鐘
食材
米飯 1碗
雞蛋 1個
胡蘿蔔 20g
生菜 1顆
油 適量
鹽 適量
十三香調料 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    熟米飯一碗。
  • 步驟 2/9
    準備 生菜、胡蘿蔔、雞蛋一個打入碗內。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散、生菜切成小塊狀、胡蘿蔔切碎粒、大蔥切成蔥花。
  • 步驟 4/9
    熱鍋入油，把打散的雞蛋液倒入鍋內，用筷子迅速將要成型的雞蛋餅劃散，盛出備用。
  • 步驟 5/9
    另起鍋入油，放入切好的蔥花、適量十三香調料，爆香。
  • 步驟 6/9
    放入米飯，翻炒。
  • 步驟 7/9
    放入胡蘿蔔碎，繼續翻炒。
  • 步驟 8/9
    放入切好的生菜。
  • 步驟 9/9
    放入之前煎好的雞蛋碎，調入適量鹽，快速翻炒，盛出裝盤。
小貼士

1.做炒飯用的米飯，一定不能太黏糊，要乾爽些，這樣炒出來的米飯，口感好。冷飯下鍋慢慢鏟松不加水。

2.先爆香蔥花、十三香調料，這樣做出來的蔥花油特別香，再來炒飯，更加美味。

3.蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散。

4.蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了。

5.剛煮好或蒸好的米飯不宜馬上用來做蛋炒飯的，要將米飯放幾小時，待米飯表面的水分涼幹，米粒表面會有米油的物質。

釋出於 2019-12-30
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