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蔥香蛋炒飯
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赫敏

蛋炒飯是剩飯的最好處理方法。也是每家餐桌的常見客。不過要想炒的好吃，也是要經過千錘百煉的鍛鍊才能炒出一碗香噴噴，油亮亮，粒粒分明的蛋炒飯。

時間:10分鐘內
食材
剩米飯 1碗
雞蛋 2個
榨菜 10g
香蔥 30g
鹽 3g
香油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    把剩米飯用飯勺一點點撥散。
  • 步驟 3/11
    雞蛋打散，炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
  • 步驟 4/11
    鍋中再加少許油燒熱，倒入一半蔥花和切碎的榨菜翻炒出香。
  • 步驟 5/11
    倒入米飯翻炒，要多炒一時。
  • 步驟 6/11
    再把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。
  • 步驟 7/11
    加入適量的鹽繼續翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    然後把米飯撥在兩邊中間放入另一半的蔥花。
  • 步驟 9/11
    再把米飯蓋在上面，等上一時到能聞到蔥香。
  • 步驟 10/11
    再把米飯翻炒均勻，淋入適量的香油。
  • 步驟 11/11
    繼續翻炒均勻即好。
小貼士

炒米飯最好用冷藏過的剩米飯來炒，米飯才會粒粒分明。

一半的蔥花最後放入米飯中，不要翻炒，要埋在米飯中用熱量逼出蔥香，再翻炒均勻，這樣炒出的米飯蔥香撲鼻，口感非常好。

釋出於 2020-02-24
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