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花菇蠔豉扒生菜
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雞蛋

今天做的這個菜缺少了髮菜，髮菜在這十年裡都已經買不到了，記得以前還是念小學的時候，那時我外婆是經常煲髮菜湯給我喝的，當時髮菜吃多了，每次看到髮菜湯都會說“怎麼又是髮菜啊？”。後來髮菜被列為保護野生植物，要買到真正的髮菜不容易了。當然了，其實禁止採掘我是非常支援的，畢竟因為採集髮菜而造成的環境損失的代價太大了。沒有了髮菜，還有生菜嘛，取其意頭，生財。

時間:30分鐘-1小時
食材
花菇 250g
蠔豉 100g
生菜 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
糖 適量
生粉 適量
姜 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    花菇在煮前先浸泡一會兒，大概20-30分鐘吧
  • 步驟 2/10
    蠔豉洗淨
  • 步驟 3/10
    蠔豉也需要浸泡一會兒
  • 步驟 4/10
    花菇先用水煮，大約煮8-9成熟
  • 步驟 5/10
    花菇煮到差不多了，這邊蠔豉也要用姜爆炒一下
  • 步驟 6/10
    花菇煮至8-9成熟後撈起瀝乾，然後加入至蠔豉中一起炒
  • 步驟 7/10
    大概5分鐘後把花菇及蠔豉倒入另一鍋中，加入適量糖、蠔油和生抽以中火繼續燜10-15分鐘。若想醬汁帶有一定的粘稠度，待燜得差不多了後需要加入些許生粉水作勾芡。
  • 步驟 8/10
    另一邊把生菜下鍋炒熟
  • 步驟 9/10
    生菜炒熟後放於乾淨的盤內
  • 步驟 10/10
    把花菇及蠔豉澆於菜上便大功告成，做法非常簡單的一道菜
小貼士

無

釋出於 2020-03-30
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