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沙茶扇貝肉
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鄭危險男爵

清洗扇貝肉時，需要把睫毛狀的黃邊和黑色的包塊剪掉，淺黃色的裙邊可留可不留，口感較老，但是可吃的，要留著的話就清洗乾淨點。

時間:10分鐘內
食材
扇貝肉 200g
萵筍 200g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
沙茶醬 適量
蔥 7g
青紅椒 2根
蒜 7g
姜 6g
紅椒 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    扇貝去殼取肉，洗淨，萵筍切菱形片，蔥葉切段，蔥薑蒜改刀切片，青紅椒切粒。
  • 步驟 2/12
    起油鍋，把萵筍放入翻炒。
  • 步驟 3/12
    斷生後，盛出備用。
  • 步驟 4/12
    再起油鍋，爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 5/12
    青紅椒放入鍋內煸炒一會。
  • 步驟 6/12
    接著放入扇貝肉。
  • 步驟 7/12
    沿鍋邊蘸灑料酒去腥增香。
  • 步驟 8/12
    然後再放入適量的沙茶醬炒出香味。
  • 步驟 9/12
    接著放入事先炒過的萵筍片。
  • 步驟 10/12
    加入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油翻炒。
  • 步驟 11/12
    臨出鍋前把蔥段放入。
  • 步驟 12/12
    大火翻炒均勻，噴香撲鼻，鮮美無敵的沙茶扇貝肉出鍋啦。
小貼士

沙茶醬已經有鹹味了，再放其他調味料時一定要慎重。

釋出於 2020-01-03
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